以前もブログにて紹介させて頂いておりますが、
コロナ禍で出張もなく、在宅ワークが多いことから、
料理が趣味になりつつあります。
最初は、パン作りからはじまりましたが、
今では色々な菓子パンも焼けるようになりました。
最近は、パスタ作りが楽しく、
色々な種類のパスタを試行錯誤中です。
・松の実・バシル・白ワインを使った「ジェノベーゼ」
・ニンニク・オリーブオイルをベースに
ヤリイカとルッコラをふんだんに使った「ペペロンチーノ」
・茄子とベーコンを使い、ホールトマトに
生クリームとコンソメで味を整えた「トマトソースパスタ」
・唐辛子・トマトペーストをベースに
韓国の出汁の定番であるダシダ(牛骨粉末)と醤油で味付けした
「アラビアータ」
・水で戻した乾燥ポルチーニ茸・コンソメ・デミグラスを
フードプロセッサーに掛けたソースに生クリームで味を整え、
そこに炒めた鶏もも肉とエリンギを盛り込んだ
「ポルチーニ茸のクリームパスタ」etc.....
自分でも呆れるくらい凝り性なんです。
今現在は、出汁など、
繊細な味が求められる和食に挑戦中ですが、
これが中々、奥が深い。
求める味に近づけることが難しく、
「それなら調理の基本的な事から学ぼう」と思い、
ユーキャンの調理師免許講座を申し込みましたが。。。
ダメなんです。
一生懸命に覚えようとしても頭に入らないのです。
今、目の前にある料理に対して
必要な情報は頭に入るのですが、
予備知識として学ばなければならない調理の基本情報が、
何度読み返してもインプットされないのです。
自分のポンコツ脳に腹が立つくらいです。
これが20代、30代だったら、
もっと簡単に記憶できたはずなのに。。。
年齢には勝てませんね(><)
調理師免許は素直に諦め、
今、作りたい料理を試行錯誤する
今まで通りのスタイルでいくしかないですね。
しかし、仕事ではそうはいきません。
記憶力低下が思い当たる人は、
セルフマネジメントが必要です。
メモやスケジュール管理でカバーすることを
忘れずにお願いしますね。
そして、まだまだ脳が若いと自覚がある人には、
声を大にして言いたい。
「勉強するなら今のうち」
後悔のない人生を！！
